Những năm gần đây, các sản phẩm từ tỏi đen dần phổ biến hơn, và tiếp cận càng gần hơn với người tiêu dùng.
- Hầu hết cách làm tỏi đen cơ bản là được lên men chậm trong thời gian 45-60 ngày trong môi trường sạch dưới sự kiểm soát chặt chẽ của nhiệt độ và độ ẩm.
- Trong suốt quá trình lên men các tép tỏi tươi dần chuyển sang màu đen, không còn mùi hương cay nồng khó chịu của tỏi tươi, thay vào đó là vị ngọt dẻo quánh thơm quyến rũ người dùng.
- Tỏi đen không chỉ được sử dụng như một thành phần trong ẩm thực thượng hạng của Châu Á mà còn được giới chuyên môn đánh giá cao về giá trị dược liệu trong y học phương Tây.
Dưới đây là một số trong các công dụng của tỏi đen và lợi ích sức khỏe khi dùng
Ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư
Sau khi tỏi được lên men, trở thành tỏi đen , nó được tăng cường các dược chất gấp nhiều lần so với tỏi tươi, giúp tỏi đen hiệu quả hơn rất nhiều trong việc chống và ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư. Trong tỏi đen có chứa một hợp chất gọi là S-allylcysteine. S-allylcysteine là một dẫn xuất của acid amin cysteine,giúp cho mức cholesterol thấp hơn trong cơ thể và làm giảm tối đa nguy cơ gây ra ung thư.
Chống nhiễm khuẩn, kháng vius
Tỏi tươi được đánh giá rất cao về chất sát khuẩn, kháng nấm, kháng virus,đặc biệt chống oxy hóa và tính kháng khuẩn. Thông qua chuỗi quá trình lên men, các dược chất có lợi trong tỏi tươi tăng cường hiệu lực. Tỏi đen có chứa allicin, dược chất này ngăn chặn virus hoạt động , nấm và vi khuẩn.
 |
| tỏi den |
Tỏi đen chống oxy hóa
Trong tỏi đen có chứa hàm lượng cao chất chống oxy hóa. Các dược chất này ngăn chặn và làm chậm quá trình lão hóa. đó là công dụng vượt trội của tỏi đen so với tỏi tươi, tỏi đen có chứa gấp đôi lượng chất chống oxy hóa, điều trị hiệu quả đối với các bệnh mãn tính như tim mạch, tiêu hóa và các bệnh về đường hô hấp, bảo vệ các rối loạn tuần hoàn, viêm khớp dạng thấp và bệnh Alzheimer.
Kích thích ăn uống tốt hơn
Phần lớn chúng ta không quen với vị cay của tỏi tươi , Tuy nhiên không như tỏi tươi, tỏi đen có mùi thơm như ô mai, khi ăn có vị ngọt, dẻo như các loại trái cây sấy, mùi vị hăng, cay nồng đã bị vô hiệu hóa thông qua quá trình lên men của tỏi đen.
Do đó bạn có thể sử dụng tỏi đen hằng ngày bằng cách bóc vỏ ăn trực tiếp, thậm chí chế biến hoặc dùng để trang trí món ăn. Và tỏi đen không chỉ kích thích mà còn rất tốt cho sức khỏe của bạn khi được bổ sung hằng ngày.
